為大力培育和踐行社會主義核心價值觀，推動在全社會形成文明用餐新風(fēng)尚，引導(dǎo)廣大餐飲服務(wù)單位和市民群眾自覺踐行《鄭州市文明用餐“一二三”倡議書》、養(yǎng)成文明健康的生活習(xí)慣，近日，鄭州市文明辦、鄭州市商務(wù)局、鄭州市市場監(jiān)管局、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會聯(lián)合制定并印發(fā)了《鄭州市餐飲服務(wù)單位公筷公勺使用操作指南（試行）》。

《操作指南》共四條十七項，從擺放規(guī)范、選用規(guī)范、管理規(guī)范、提示規(guī)范等多方面對分餐用具進行了規(guī)范。

《操作指南》提出公筷公勺要結(jié)合菜品種類、菜品數(shù)量、用餐人數(shù)、用餐空間等因素采取合適的擺放方式。

公筷公勺要在顏色和規(guī)格上明顯區(qū)別于自用筷勺，公筷長度比普通筷子宜多出3~4厘米，在公筷公勺的顯著位置燙印標識或提示語。

針對火鍋等必須餐桌上熟制的菜品，應(yīng)當提供兩套分餐用具分別用于生熟菜品的取用。

團餐機構(gòu)、學(xué)校食堂、自助餐廳等宜采取“分餐自取”的形式，在菜品前方擺放分餐用具。

《操作指南》提出餐飲企業(yè)對于分餐用具應(yīng)當獨立管理，要嚴格按照規(guī)范進行使用、清洗、消毒和存放。餐飲企業(yè)要主動宣傳分餐制，提示用餐客人使用公筷公勺，在用餐場所利用多種形式營造濃厚氛圍，倡導(dǎo)文明用餐。

尤其值得一提的是，為大力倡導(dǎo)文明用餐“一二三”，推動《操作指南》有效落實，鄭州市文明辦等四部門聯(lián)合制定了多項激勵措施：開展“文明用餐示范店”評選；將文明用餐“一二三”工作納入“綠色餐飲企業(yè)”評定體系和全市餐飲服務(wù)單位量化分級評定標準；對于落實文明用餐工作扎實、標準規(guī)范、成效突出、市民稱贊的單位，將會組織新聞媒體進行宣傳推廣；對于落實文明用餐“一二三”工作突出的餐飲單位將在餐飲行業(yè)評優(yōu)評先中優(yōu)先考慮。